Le candidat a côtoyé les métiers de la bouche depuis sa petite enfance (mère cuisinière, marraine propriétaire d'une boulangerie en Guyane). Aujourd'hui, il souhaite pouvoir passer plus de temps avec ses enfants au travers du cadre de travail qu'il envisage. En effet, il souhaite créer sa propre entreprise (cf. Projet). Cependant, certaines incohérences apparaissent à l'issue de l'accompagnement : mauvaise appréhension des conditions de travail, business plan inexistant...